Champagne Antoine Marguet
Du vivant à l'expression des lieux.
A ambonnay, le domaine Marguet suit une démarche qui relie étroitement le travail de la vigne à celui du vin. Pratiques biodynamiques, préparations à base de plantes et travail des sols au cheval depuis 2010 accompagnent les vignes d'Ambonnay et de Bouzy. Au cellier, chaque lieu-dit et chaque cru fermentent séparément en tonneaux, avant un élevage long sur lies; les jus sont déplacés majoritairement par gravité. Une rencontre pour comprendre comment ces choix, de la terre au cellier, cherchent à préserver l'identité de chaque origine.
